بایگانی‌های مصاحبه - روایت داستان آدم‌ها

مصاحبه در مورد موضوعات غذا، محصولات غذایی، آشپزی، غذای ایرانی، آشپزی ایرانی، آداب و رسوم مربوط به غذا

بایگانی برچسب برای: مصاحبه

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره برنج

اون چیه که اگه ما تولید کنیم، بدترینش از بهترین خارجیش بهتره؟ اون چیه که به زعم خیلی اگه سر سفره نباشه، نه مرغ مرغه؟ نه خورش خورش؟ اون چیه که چینی ها فقط سرخش می کنن؟ ژاپنی ها اول می پزنش بعد سرخش می کنن ولی ما فقط آب پزش می کنیم؟
بله، اون برنجِ.
در این برنامه کاوشگران راجع به برنج و آفات اون صحبت می کنند.
برنج چطور کشت میشه؟ چه چیزهایی رو راجع به برنج کمتر می شنویم؟ چرا قیمت برنج سال به سال گرونتر میشه؟ مهمترین آفات برنج چه چیزهایی هستند؟
همچنین بشنوید: یک کیسه برنج پرماجرا، رام کردن برنج سرکش، برنج عامل مرگ چندصد نفر ایرانی در سال.
همینطور دو گفتگو با علی اکبریان رئیس انجمن برنج ایران و محمد زیغمی از برنج کاران نمونه ایران هم تقدیم شما خواهد شد.

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره ادویه

یکی بود یکی نبود،
روزگاری بود که غذاها هیچکدوم عطر و طعم نداشت، همه ی غذاهایی که با سبزیجات درست می شد تقریبا یک مزه می داد، گوشت اگر یک کم می موند دیگه نمی شد خوردش چون یخچالی وجود نداشت، انقدر غذاها بی عطر و طعم بود که فرقی با کاغذ نداشتند، اینجا بود که یک سری آدم با سلیقه و با شکم دوست اومدند و ادویه ها رو کشف کردند.
این برنامه از کاوشگر راجع به ادویه بشنوید.
همچنین بشنوید: رابطه ی ادویه و استعمار کشورها و گفتگویی با کیارش علی اوسطی (محقق و پژوهشگر طب سنتی ایران) تقدیم شما خواهد شد.

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره نان

این برنامه از کاوشگر به موضوع «نان» می پردازد.
نان به شکل امروزی از کجا پیدا شد، چرا نان برای ما ایرانی ها انقدر اهمیت دارد؟ مهمترین چالش های بر سر راه نانوایان چیست؟ وضعیت آرد در کشور ما چگونه است؟
همینطور بشنوید حکایت پختگی و خامی از زبان نانوایان، جوش شیرین در نان، نان های پرخاصیت محلی اما نه چندان معروف.
کاوشگر این برنامه دو گفتگو هم تقدیم شنوندگان می کند با آقای دکتر محمدحسین عزیزی عضو هیئت علمی دانشگاه تربیت مدرس و همچنین ربابه شیخ الاسلام، اپیدومیلوژیست تغذیه.

پادکست انجیر و به در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم مربوط به غذا (بخش چهارم – فصل 2)

داستان راسای دوووود و جفرسون

در این اپیسود با محمد رضا ازلی (“دوووووود”) و سید حامد جعفری (“جفرسون”) گپی از کره و خامه و دولت آباد و استارت اپها و تکنولوژی میزنیم.

دوووووووود و جفرسون، دو جوان خوشفکر و خوش خوراک و خوش اخلاق، از بنیان گذاران تکرسا هستند.

تکراسا در سال 1394 با هدف پوشش اخبار و تحلیل جامعه استارتاپی و تکنولوژی ایران شکل گرفت. از دیگر فعالیت‌های تکراسا میتوان به تحقیق بازار، مشاوره ورود به بازار ایران، مشاوره روابط عمومی برای شرکت‌ها و برگزاری رویدادهای کارآفرینی اشاره کرد.

برای اشنایی بیشتر با حامد جعفری و محمد رضا ازلی و تکراسا لطفا به این صفحه های اینستاگرام سر بزنید:
@duuuuuuuuuuuuuuuuuuude
@Hamedjf
@TechRasa

حس خوب و مهم غذا

در این اپیزود با علا پیشرو صحبت میکنم. آقای پیشرو با حس و شور و شوق و ابتکار خاصی اشپزی را پیشه خود کرده اند.

بایوی گیرای ایشون به زبان خودشون:

نامم علا (نصراله) پیشرو است ، آشپزی را در آلمان فراگرفته ام ، در رستوران”Waidhof ” و نزد استادم” اولریش هاس” که پس از پدربزرگ وپدرش مدیریت این رستوران خانوادگی راکه در منطقه زیبایی در جنوب شرقی آلمان در همسایگی فرانسه و سویس واقع شده، به عهده گرفته است.
پدر استادم، والتر هاس در کشور آلمان با عنوان “سفیر آشپزخانه آلمان” مشهور بود که با هییت سیاسی وقت، هنگام صدر اعظمی “هلموت کوهل” و وزارت “هاینس دیتریش گنشر” شناساندن فرهنگ آشپزی آلمان را به دیگر ملتها به عهده داشت. وی گذشته از مدرک عضویت دانشکده آشپزی فرانسه، تنها سرآشپز آلمانی بود که نشان افتخارفرانسه را نیز بر سینه داشت.
استادم گذشته از هنرمندان و سیاستمردان نامی آلمانی و اروپایی که در “وایدهوف” میهمانش بوده اند، برای افراد نامی جهان چون “چارلی چاپلین”، “فن کارایان” و “ریچارد نیکسون” آشپزی کرده است.
ایشان در کشورهای مختلف(آرژانتین،امریکا،فرانسه،بلژیک وسویس) به کار و تجربه آموزی پرداخته اند و سرآشپزی
هتل ها و رستوران های درجه یک بین المللی را بر عهده داشته اند. از آنجا که بخت با من یار بود، ایشان در سالهای
سرآشپز هتل شرایتون تهران بوده اند که نظر به خاطرات و تجربه خوشایندی که ازمردم خوب وطنمان داشتند، مرا به شاگردی خویش برگزیدند.ا یاری و توجه ویژه استادم از یکسو، و نیاز و عشق درونی خودم به یادگیری این هنر و تلاش برای آموختن ریزه کاری های این فن از سوی دگر، موجب شد که آزمونهای گفتاری، نوشتاری و عملی را با نمرات بسیار خوب پشت سر بگذارم.(آویختن پایان نامه دوره آشپزی من به دیوار سالن”وایدهوف” از سوی استادم سبب افتخار من است).

پس از پایان دوره ام ، مدتی کماکان در “وایدهوف ” کار کردم و سپس برای یادگرفتن شیوه های گوناگون آشپزی و
بهره گیری از تجربه های دیگر استادان، در رستوران های دیگری در آلمان و سویس نیز به کار پرداختم و تجربه آموختم. دررستورانهای مراکز ورزشی مختلف (تنیس،شنا،سونا،ژیمناستیک) سمت آشپزی را پذیرفتم که از این راه
با روشهای درست پخت و پز برای ورزشکاران و افراد علاقمند به تغذیه سالم نیز آشنا شوم.
شناخت روشهای درست خوردو خوراک سالم و آشنایی با امکانات بی مرز پخت با سبزیها، گیاهان ، قارچها و موادی
که از آنها به عنوان جایگزین برای گوشت میتوان سود برد، برآنم داشت که از خوردن گوشت دست بردارم و به پژوهش برای یافتن راهی برای تهیه خوراک های سالمتر بپردازم که نتیجه آن این شد که از سبزیها،گیاهان،قارچها و بویژه از ادویه ها بیشتر استفاده کنم

برای اشنایی بیشتر با علا پیشرو به این صفحه اینستاگرام سر بزنید:
@alapishro

داستان بلاگر ایرانی آلابامایی

در این اپیزود با پاتته آ فلاحی یکی از بلاگرهای محبوبم و انسان بسیار دوست داشتنی صحبت میکنم.

پاتته آ متولد و بزرگ شده ی امریکاست. او لیسانس زبان و ادبیات اسپانیایی را از George Washington University گرفت و فوق لیسانس گردشگری و فوق لیسانس تدریس زبان انگلیسی را از American University واشنگتن دی سی گرفته است.
او به پنج زبان زنده ی دنیا مسلط است و به مدت 5 سال در دانشگاه NOVA واشنگتن تدریس کرده است.
در زمان کودکی بارها به همراه خانواده به ایران سفر کرده و تاریخ و جغرافیای ایران را بسیار خوب می شناسد.
از سال 2013 در ایران زندگی می کند و مشغول تدریس زبان انگلیسی و اسپانیایی است. مقاله هایش هر هفته در مجله اینترنتی Culture Trip به اشتراک گذاشته می شود.
او وب لاگ نویس موفقی است. در وب لاگش به ادرس www.mypersiancorner.com عکس ها و مطالب فوق العاده زیبایی را در مورد ایران می توانید دنبال کنید.

برای اشنایی بیشتر با پاتته آ فلاحی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید:
@MyPersianCorner

داستان دیوید و دونه های فلفل

در این اپیزود با دیوید یعقوبی صحبت میکنم.

دیوید مدیر خلاقیت و بنیانگذار شرکت آرتیکولت برندینگ در تهران است. پیش از این دیوید رهبری تیم‌های خلّاق دو شرکت بزرگ تبلیغاتی با مشتری‌های داخلی‌ و خارجی‌، در ایران را بر عهده داشته است. دیوید قبل از بازگشتش به ایران و تاسیس آرتیکولت، تجربیات ارزشمندی در لندن و دوبی‌ در زمینه ارائه‌ی راه حل‌های خلاقانه برای آژانس‌های مطرح تبلیغاتی بین‌المللی کسب کرد. او حرفه ی خود را در زمینه ارتباطات بازاریابی در سنّ 21 سالگی شروع کرد، درست وقتی‌ که یک آژانس طراحی را همزمان با یک شرکت انتشاراتی با مشتریان بین‌المللی راه اندازی کرد.

برای اشنایی بیشتر با دیوید یعقوبی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید:
@DavidYaghoobi

نویسنده ، طراح، شاعر، شکمو ، اژدها

در این اپیزود با هدا حدادی, نویسنده و شاعر و تصویرگرصحبت میکنم.

هدا در حال حاضر به عنوان تصویرگر آزاد و مدیر هنری در حوزه نشر فعالیت میکند. تکنیک غالب در کارهای تصویرگری اش کلاژ است.

هدا به شعر نگاه جدی دارد و مشغول آماده سازی مجموعه اشعارش برای یک ناشر دانمارکی هست.

برخی کوچک از جوایز هدا: مدال طلای ادبیات کلاسیک آمریکا 2017-جایزه بزرگ جشنواره بلگراد 2010- جایزه پلاک طلای براتیسلاوا 2005-

برای اشنایی بیشتر با هدا حدادی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید:
@hodahadidi

موسیقی غذای روح است

در این اپیزود با مهران مهتدی صحبت میکنم.

مهران مهتدی در آبان1329 در شیراز به دنیا آمد .در کودکی با تشویق پدر ومادر آموزش ساز ویولون را نزد آقای نعمان از اساتید آن دوران در شیراز شروع وپس از چند ماه کلاس را رها کرده وبا پشتکار خود با فنون نواختن این ساز آشنا شد .در همین دوران در کلیه ی جشنها ی مدر سه وشهر شیراز به خوبی مینواخت ودر 14 سالگی از طرف رادیو شیراز دعوت به همکاری شد .در دوران دبیرستان در مسابقات هنری دانش اموزی رامسرباداوری بهترین موسیقی دانان ایران مقام کسب میکرد ودر سال1354 در جشنواره موسیقی ملی وسازهای ایرانی در دانشگاه فردوسی مقام اول را کسب کرد.

پس از پایان دبیرستان جهت ادامه تحصیل به تهران آمد وبا خوانندگان به نام آن زمان به همکاری پرداخت.در چند سال گذشته هم با استاد ایرج (حسین خواجه امیری) همکاری بسیار نزدیکی دارد. ازهمان دوران دانش آموزی بزرگترین تلاشش برای آموزش ویولون ودیگر سازهای ایرانی مثل سنتور تار سه تارو عود و همچنین آموزش آواز با روشی منحصر به فرد بوده وهمچنان به پرورش استعدادهای بی نظیر در این زمینه ادامه میدهد وهنر جویان بسیار موفقی تربیت کرده.در حال حاضر هم علاوه بر تدریس در کلاس در کانال تلگرامی خود به نام موسیقی ایرانی با مهران مهتدی وبه آدرس mehranmohtadichannel@ باهمکاری صمیمانه وقابل تحسین هنر جویانش به آموزش سازهای مختلف بدون هیچگونه چشمداشتی مشغول است.

برای اشنایی بیشتر با موسیقی استاد مهتدی یادتون نره که به کانال تلگرام شون سر بزنید:
mehranmohtadichannel@

خب دیگه،این اپیسود جذاب اخرین اپیسود فصل دوم انجیر و به است. به امید خدا فصل سوم رو هم بزودی شروع میکنیم.

دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل اول:	دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل دوم:
بخش اول	بخش اول
بخش دوم	بخش دوم
بخش سوم	بخش سوم
بخش چهارم	بخش چهارم

پادکست انجیر و به در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم مربوط به غذا (بخش سوم – فصل 2)

اژدهایی که از کوه افتاد پایین

فاطمه ارجمندی، مهمون عزیز و خوش سر وزبان این اپیسود، نقل قول میکند که مترجمی زبان انگلیسی خواند ولی فقط بخاطر مدرکش که بتواند معلم شود، ولی بعده ها متوجه شد که با توجه به تیپ شخصیتی اش نمی تواند کار تکراری انجام دهد و به دنبال علاقه کودکی اش, که همون نقاشی است, راهی شده … اما در قالب گرافیک، و هم اکنون در راه گرافیک دیزاینر شدن است با همه سختی ها و شادی های موجود در این سفر. مطمین هستم که موفق میشه!

صحبت از تیپ شخصیتی که کردیم، ذکر شود که فاطمه ارجمندی خیلی شیطونه و به سختی خسته می شه…. و باید گفت که اون خودشو یک اژدها می دونه!
به چندین دلیل، به جمله این که عاشق پروازه، موقع عصبانیت از دهانش آتیش میاد و مهربونه مث یه اژدهای بزرگ و قوی و اروم (البته با تلنگری به هم می ریزه) و البته سال آتش اژدها هم دنیا امده.

در ضمن نا گفته نگذارم که فاطمه ارجمندی یکی از دوستهای خوب و دوست داشتنی من هست و تا مدتها با هم در شرکت زیرک در “مپس” کار میکردیم و با همدیگر، با شوخی واردی و هم چنین با خلوص نیت و همت فراوان، در ماجرا جویی های استارت آپی، به همدیگر انرژی و قوت قلب میدادیم.

برای اشنایی بیشتر با فاطمه ارجمندی میتونید به صفحه اینستاگرامش سر بزنید: @wiredcherry2

لقمه ی دوم انجیر و به _قسمت دوم

داستان دختر کرمانشاهی خوش خوراک

“تو اگر گوشه ی محراب نشستی صنمی گفت چرا؟”

سهیلا زنگنه دانشجوی نرم‌افزاری است، عاشق کامپیوتر هست، باهوش و زرنگ و شوخ و شنگ و خندان است، قلبش بزرگه، روحیه اش مثبت و نشاط آور است، و پر از انرژی هست. از اون آدما که همه دوست دارند پهلوش باشند، و از اون دوستها که اگه ازش کمک بخواهی، هر جور شده میاد و هوات رو داره.

دیگه براتون بگم که سهیلا اهل کرمانشاه است، خواهر دو قلو داره که از بچگی‌ به جفتشون میگند “آفتاب و مهتاب” … حدس بزنید که سهیلا آفتاب هست یا مهتاب؟

در ضمن، زرنگی و ذکاوت سهیلا به شیوه غذا خوردنش هم میرسه، چون خیلی‌ خوش خوراک است ولی‌ عوض اینکه اشتهای خودش رو با حله حوله و “جانک فود” خراب کنه، احترام و اشتهاش رو داره و فقط غذای درست و حسابی میخوره. به قول خودش میگه: “گشنگی رو یک ارزش می‌دونم.” و البته ماشالله از اون آدمهای خوش شانس نادر است که میتونه پنج شیش وعده شکم سیر بخوره و همینجور باریک و قلمی بمونه. وای از دست اینجور آدم ها!!!

از شنیدن این اپیزود شوخ و خوشمزه و خودمونی غفلت نکنید.

پدر و مادر انجیر و به

در این اپیزود خاص با پدر و مادر “انجیر و به” آشنا میشیم! فریده و کیومرث هوشیار

فریده هوشیار لیسانس جامعه شناسی‌ از دانشگاه تهران دارند، خانم خونه دار هستند و همینجور یک کولاژ آرتیست درجه یک. پورتفولیو شون اینجاست: http://www.motifari.com

کیومرث هوشیار صاحب چندین و چند مدرک تحصیلات عالیه هستند: از ایران، فرانسه و امریکا، اما مهمتر از تحصیلات عالیه اینکه خودشون شخص بسیار عالی هستند، و دقیقا و صریحا یکی‌ از بهترین آدمهایی که میشناسم. امیدوارم یک مثقال از خوبیهاشون رو به ارث برده باشم.

در این گفتگوی خودمونی فامیلی صحبت زیادی از غذا و موارد دلچسب دیگر می‌کنیم. اگر گوش کنید که لطف کردید!

داستایوسکی و غذاهای صفوی

ژاله ابراهیمی تحصیل رو ابتدا با کامپیوتر و بعد تاریخ شروع کرد و در حال حاضر دانشجوی کارشناسی ارشد تاریخ در دانشگاه شهید بهشتی هست. ژاله میگه: ،”من هرگز نتوانستم بفهمم چگونه می شود تمام عمر یک شغل ثابت داشت. به همین خاطر از برنامه نویسی و تدریس گرفته تا روزنامه نگاری و راهنمای گردشگری در رزومه کاریم پیدا می شود.” اهل سفر هم هست و به 25 کشور جهان سفر کرده است. همین سفرها اشتیاق ژاله را برای دانستن درباره ایران را بیشتر کرد و به همین دلیل بعد از سالها به دانشگاه برگشت تا این بار تاریخ بخواند. اما لابلای صفحات تاریخ کلاسیکی که می خواند چیزی کم بود؛ طعم و عطر غذای ایرانی! برای اولین بار این طعم و عطر خوش را در صفحات رساله های آشپزی صفوی پیدا کرد. و شروع کرد به طبخ غذاهای صفوی… حالا دیگر طعم تاریخ روی میز بود… طعم غذاهایی که شاهان صفوی می چشیدند… عطر عجیب آشپزخانه های چهارصد سال پیش… این تجربه را با دیگران شریک شد.

در حال حاضر ژاله بر روی احیای غذاهای تاریخی کار می کند. پروژه ای را که با غذای صفوی آغاز شده بود گسترش می دهد و در حال پژوهش درباره غذاهای دوره های تاریخی دیگر هست. حیف است که این همه طعم و عطر و رنگ، لابلای سطور کتابهای تاریخی از یادها برود…

این اپیسود یکی از بهترین هاست. صحبت و حال و هوای بسیار خوشمزه. صحبت از غذاهای نادری مثل شاتوت پلو و بادمجان برشته و اش انار و خورش زنگی و …

برای اشنایی بیشتر با ژاله ابراهیمی میتونید به صفحه تلگرام اش سر بزنید:
https://t.me/safavidcuisine

دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل اول:	دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل دوم:
بخش اول	بخش اول
بخش دوم	بخش دوم
بخش سوم	بخش سوم
بخش چهارم	بخش چهارم

پادکست انجیر و به در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم مربوط به غذا (بخش دوم – فصل 2)

داستان مدیر چاپر سوار

در این اپیسود با مصطفی لامعی، مدیر جسور دیجیتال مارکتینگ سولیکو (که برند کاله یکی از زیر مجموعه های ان هست) گپ میزنیم.

مصطفی همیشه به دنبال ماجرا و هیجان است و به حل مسئله های مختلف به شکلهای مبتکر علاقه دارد. چون مرتب در کار پروژه های متفاوتی رو پیش میبرد، تیم او در شرکت بهش لقب Chief Tarashkar Officer داده اند!

مصطفی مخالف سر سخت زندگی در “کامفورت زون” و روزمرگی است و فلسفه اش این هست که بدون تامل و ترس باید همیشه کنجکاو باشیم و بدنبال تمام هدفهامون بریم و شعارش، مثل ریچارد برانسون این هست: “Screw it! Let’s do it!”

مصطفی در ضمن مرید موتور سیکلت و اسب سواری و کباب برگ و کنت منت کریستو و یاد گرفتن زبانهای جدید و اموزش دانش و قابلیتهای جدید است.
برای اشنایی بیشتر با مصطفی لامعی میتونید به صفحه اینستاگرام و توویتر شون سر بزنید: @Lameei و همینطور خوندن بلاگ شون رو از دست ندهید: www.lameei.com

داستان مدیر شیرینی پز و شفاجو

در این اپیسود، با سوگل ثابت فر، بنیان گزار پر شوق و انرژی وبسایت شفاجو، که همیشه لبخند میزنه و عاشق کد زدن و شکلات و شیرینی و شیرینی پزی هست صحبت میکنم.

سوگل اعلام کرده است که به نتیجه رسیدن شفاجو یکی از هدفهای مهم زندگی اش هست. شفاجو (www.shafajoo.com) یک پلتفرم سلامتی پزشکی است، که کاربر خیلی آسان پزشکش را پیدا میکند و میتواند نوبتش را از پزشک به صورت آنلاین هم بگیرد؛ در واقع شفاجو بستری برای ارایه ی تمام سرویسهای سلامتی است.

. در شفاجو، سوگل به جز مدیریت و برنامه ریزی برای موفقیت بیزینسش و برنامه نویسی، کلی تجربه باحال در مورد خیلی مسایل دیگه مثل فروش، مارکتینگ و بازاریابی، مسایل مالی و بیزینسی پیدا کرده است.

برای اشنایی بیشتر با سوگل و شفاجو به صفحه اینستاگرام @shafajoo و وبسایت www.shafajoo.com سر بزنید.

از چین و ماچین تا شیراز

در این اپیسود با فرخ شهابی نژاد، یک شیرازی بسیار فروتن ولی بسیار قابل و قابل تحسین و همه فن حریف صحبت میکنیم.

فرخ در 17 سالگی اولین کسب و کار آنلاین خود را شروع کرد و به سرعت به این دنیا علاقه مند شد. او عاشق دنیای وب و پتانسیل های آن است و در طی سالها در زمینه های متنوعی از توسعه دهندگی تا طراحی محصول تجربه کسب کرده است. او تا کنون بر روی استارتاپ های زیادی در سراسر دنیا کار کرده و همکاری داشته است. او از بنیانگذاران شرکت های HostInstall، میکروبلاگ فارسی بیپ فا و ایونت باکسwww.EventBox.ir نیز می باشد.او در حال حاضر بر روی استارتاپ استودیوی ایده ران کار می کند و از برگزارکنندگان TEDxTehran نیز است. فرخ در سال 2016 برنده جایزه جهانی Next Generation Leadership Grant از سازمان Ufi شد و به عنوان اولین ایرانی در کنگره جهانی یوفی شانگهای سخنرانی کرد.

در این اپیسود خوب از غذای اردک در چین، و مزه مزه کردن فالوده شیرازی در تخت جمشید؛ از شانگهای (که لقب “شهر آینده” رو داره) تا شیراز (که لقب شهر رویایی و تاریخی داره) و کلی چیزهای دیگه حرف میزنیم.

برای اشنایی بیشتر با فرخ میتونید به صفحه اینستاگرام شون سر بزنید: @exavir

ارزش آفرین شیرین و شیرینی پز

غنچه طاووسی یه دختر پر انرژی که از 12 سالگی سر کار میرفته و همیشه هیجان زدس و شغل مورد علاقش هم شیرنی پزیه ولی فعلا داره توی استارت اپ ها میچرخه و کار مدیریت محصول میکنه.

غنچه عاشق سفر و Harry Potter و رنگ است.
در این اپیسود با این مهمون دوست داشتنی ام که برای همه دوستهاش کیک تولد درست میکنه از آش بز پاش با دایی جان ناپلیون تا استارت آپ “مامان پز” تا شرکت شیپور و فعالیتهای کار افرینی اش گپ زدیم. حتما توصیه میکنم که گوش کنید!

برای اشنایی بیشتر با غنچه طاووسی میتونید به صفحه اینستاگرامش سر بزنید: @glenatavoosi

روایت روز جهانی پیازداغ

فاطمه ستوده، مهمون خاص این اپیسود، هم دست بر آتش و هم دست به قلم دارند. عاشق کتابشون هستم ( “می خواستم نویسنده شوم آشپز شدم – یازده روایت آبگوشتی”) و ازشون خواستم که خودشون با همون استایل دلچسب خودشون، خود را معرفی کنند.
————————————————-
روتیتر: از خواندن و نوشتن
تیتر: که تو سلطان جهانی
سلام. من فاطمه ستوده‌ام و سی‌وچهار سالم است. از گفتنِ دقیق سن‌ام نمی‌ترسم، چون احساس پیری نمی‌کنم.
آدم وقتی با واژه‌ها و رنگ‌ها سروکار داشته باشد، حس خوبی دارد. من هم از آن‌دسته آدم‌هایی‌ام که وقتی می‌نویسم، حس جوانی می‌کنم. آن‌قدر نوشتن را دوست دارم که با ننوشتن افسرده و پیر می‌شوم.
پسر کوچکی دارم و همسری مهربان و یک کتابخانه‌ی بزرگ. پسرکم، هنوز یک‌سالش نشده، اما یک کتابخانه‌ی خوب و کوچک با یک‌عالمه کتاب‌های کوچک و رنگی‌رنگی دارد.
می‌نویسم، ویرایش می‌کنم، گه‌گاهی هم ترجمه‌ی کتاب کودک. آشپزی را دوست دارم، چون شبیه‌ترین کار به نوشتن است. وقتی می‌شود با یک‌مُشت نخود و لوبیای سفت و به‌خودیِ خود بی‌مزه، خوشمزه‌ترین آش رشته‌ی دنیا را هوا کرد، چرا نشود از چندتا واژه‌ی بی‌معنای بی‌ربط، یک نوشته‌ی خواندنی و دل‌نشین ساخت؟ من نوشتن را دوست دارم، پختن را دوست دارم، مادری را دوست دارم. در هرسه‌اش با دلت سروکار داری. وقتی پای «دل» در میان باشد، تو سلطان جهانی.

————————————————-

حتما کتاب فاطمه ستوده رو بخرید و بخونید. صد در صد بهتون توصیه میکنم!
“می خواستم نویسنده شوم آشپز شدم – یازده روایت آبگوشتی” , انتشارات هیلا

برای اشنایی بیشتر با فاطمه ستوده میتونید به وبلاگهای ایشان سر بزنید:
www.writerchef.wordpress.com
www.Masiha95.ir

دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل اول:	دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل دوم:
بخش اول	بخش اول
بخش دوم	بخش دوم
بخش سوم	بخش سوم
بخش چهارم	بخش چهارم

پادکست انجیر و به در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم مربوط به غذا (بخش اول – فصل 2)

لقمه دوم انجیر و به ( فصل دوم پادکست)

کافه گردی و غذا نوردی!

در این گفتگو بر سر صحبت های علی یگانه، نشستیم. علی سرشار از ایده های بکر است، پس جای هیچ شکی نیست که چرا او سکان یکی از بزرگترین آژانس های تبلیغاتی ایران و یک اینستاگرامر محبوب و معروف است.

علی یگانه مخترع اصطلاح “غذا نوردی” نیز هست… کلمه ای محشر که من قصد دارم سرقت ادبی اش کنم!

علی همچنین یک تنه یک تجربه ی بزرگ در مورد کافه های ایران و نکات جالبی‌ درباره ی کافه های ایران و داستان نوشیدن یک آفو گادو اعلا در کاشان را با ما اشتراک گذاشت و دلیل این که چرا در روز 5 باربه کافی شاپ میرود را افشا کرد! او همچنین برای ما تعریف کرد که اگر حق انتخاب داشت که یکی را در دنیا انتخاب کند، با چه کسی دوست دارد بر سر یک سفره بشیند … و دلیل این که چرا دوست دارد انگشتر و ساعتهای بزرگ بپوشد را همچنین با ما در میان گذاشت که برای من بسیار جالب بود.

امیدوارم شما هم از گوش دادن به این قسمت دوست داشتنی لذت ببرید.
برای آشنایی بیشتر با علی یگانه میتونید به صفحه ی اینستاگرام شون سر بزنید:
@aliyegane

بهشت یعنی‌ : کتاب + سینما + غذا

محسن آزرم شیفته‌ی فیلم، کتاب؛ اسپرسو؛ چای و آشپزی است. در حقیقت او هیچ کار دیگری را جالب‌تر و مفرح تر از نشستن و خواندن یک کتاب یا دیدن یک فیلم ناب نمی‌داند. اما از آنجایی که نمی شود فقط با هنر وعلاقه به فرهنگ روزگار را گذراند، محسن همچنین مشغول نویسندگی، ویرایش، نقد فیلم، و کار در نشرچشمه است. او همجنین از سری اولیه افرادی‌ست که در ایران به وبلاگ نویسی رو آوردند.
در این پادکست محسن آزرم عزیز درباره‌ی استاد نجف دریابندری، کتاب مستطاب آشپزی، ارتباط غذا و فیلم و کتاب با هم و البته مولانا بُسحاق اطعمه‌ی شیرازی، شاعر قرن 9، که درباره ی وی کتابی بی نظیر به نام “وصف طعام” را ویراستاری کرده و ناشرش نشرچشمه است، صحبت خواهد کرد.

برای آشنایی بیشتر با محسن ازرم میتونید به صفحه ی اینستاگرام شون سر بزنید. @mohsenazarm

داستان کار آفرین و کافه های سیار

در این اپیسود پای صحبت دوست خوب، ایمان رضازاده میشینیم.

ایمان آبانی است و به قول خودش یک ابانی واقعی است. دقیقا نمیدونم منظورش از “آبانی بودن واقعی” چی هست ولی دقیقا میدونم که ایمان یکی از خوشروترین، خوشفکرترین و پر انرژی ترین افرادی است که میشناسم. و این رو هم میدونم که عشق و اشنایی ایمان برای قهوه و لوازم جانبی آن برای تمام دوست و اشنایان ایمان شناخته شده است. جالب است بدونید که ایمان به تازگی یک جنبش در صنعت قهوه در ایران را با ایجاد coffeeXpress آغاز کرده است و مفاهیم کافی شاپ را از مغازه بیرون اورده و به نوع بسیار زیبا و خلاقانه وارد خیابان کرده، در مراکز و مکان های که شما فکر نمی کنید ممکن باشد!

سوا از مدیریت این کافی شاپهای سیار، ایمان عاشق TED و آنچه در آن ارایه داده میشود است و افتخار میکند که از برگزار کنندگان TEDxTehran است.

در این اپیسود گپ با حالی با این کار افرین خوب زدیم که میدونم براتون جالب خواهد بود .حتما گوش کنید و بعدش برای اشنایی بیشتر با ایمان و کافی شاپ های سیاری که براه انداخته به این دو صفحه اینستا مراجعه کنید:
@coffeeexpress.ir
@iman_rezazadeh.s

داستان خردادیِ خفن و سوشی

در این اپیسود با سامان خسروانی گپ میزنیم.

سامان یک خردادی دو آتشه و خفن تهرانی است اما ریشه فامیل سامان به شهر تاریخی یزد میرسد که هنوز هم آنجا فامیل دارد و مرتب به یزد سفر میکند و خیلی راجع به یزد غیرتی است و تعریف میکند. بقول خودش “یزد رو میگید یک ماشاءالله هم پشتش بگید”! ماشاءالله!

تحصیلات سامان 2 لیسانس، یکی در رشته ارتباطات و یکی در رشته هنر می باشد، و او پس از طی کردن سوابق شغلی مختلف در شرکت های به نام و بزرگ خصوصی و بین المللی، اکنون موسس و مدیرعامل گروه رویدادهای سانا می باشد که با کسب تجارب گذشته در برگزاری رویدادهای اجرایی این گروه را راه اندازی و با کیفیت نسبت به اجرای رویدادها گام برمی دارند .

سامان همچنین پیشینه قابل توجهی در فعالیت های اجتماعی و خیریه دارد که در بسیاری از رویدادها و یا اتفاقات بزرگ خیریه در زمینه سرطان و کمک رسانی به بیماران و مددجویان مختلف با دوستان خود گام های متعدد و مختلفی برداشته اند.

با صراحت میتونم بهتون بگم که سامان انسان گرم و خوشفکر و خوش قلبی است و در این اپیسود بنوع خوشمزه و سرگرم کننده ای حرف زدیم و حتما گوش کنید. ولی دوستان، در ضمن هشدار بدم که وصف و داستانهای فریبنده سامان از غذا و شیرینیهای یزد و تهران دل را کاملا اب میکند و به این نتیجه توصیه میکنم که با شکم گرسنه به این قسمت گوش ندید!

برای اشنایی بیشتر با سامان خسروانی عزیز میتونید به صفحه اینستاگرام شون سر بزنید: @SamanIzz

دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل اول:	دیگر قسمت های پادکست انجیر و به – فصل دوم:
بخش اول	بخش اول
بخش دوم	بخش دوم
بخش سوم	بخش سوم
بخش چهارم	بخش چهارم

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره گیاهخواری

چشماتونو ببندید و تصور کنید که به عنوان جهانگرد به یکی از کشورهای خارجی سفر می کنید و مهمان یکی از دوستان ایرانی تون هستید در اون کشور خارجی . دوست ایرانی شما از شما دعوت می کنه به یکی از گرون ترین رستوران ها برید و مهمان او باشید . دراین رستوران حاضر می شوید . وقتی که غذا رو دوستتون انتخاب می کنه و بشقاب در مقابل شما قرار می گیره ، با حجم زیادی از سبزیجات نیمه پخته مواجه می شوید که به عنوان یکی از گرون ترین غذاها به شما هدیه شده.
این برنامه از کاوشگر راجع به گیاهخواری بشنوید…

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره نذری

این برنامه می خواهیم با شما در مورد یک پدیده صحبت کنیم .پدیده ای که سالیان سال در ایام محرم با آن برخورد می کنیم. این برنامه ویژه راجع به نذورات و قیمه ی امام حسین بشنوید…

برنامه کاوشگر – گفتگو درباره چای

این برنامه از کاوشگر راجع به چای ، گیاهی با فواید بسیار زیاد که در بین خانواده های ایرانی جایگاه خاصی دارد و مصرف آن نسبت به دیگر نوشیدنی ها خیلی بیشتر است . طبع چای گرم و تر است و کشت آن در شمال کشور به صورت وسیع انجام میشود . چای را باید همیشه تازه و کمرنگ نوشید.