خوراک دوم که بازم حالت آماده سازی و دست گرمی برای تولید محتواهای ویدیویی در آینده را دارد، از استان مازندران انتخاب کردم، خوراک کدوبره. این غذا را البته در مناطق دیگری مانند گیلان هم می پزند. پیاز خرد شده را چند دقیقه تفت می دهیم و زرد چوبه را اضافه می‌کنیم. […]

بهادر امینی | پژوهشگر خوراک و نوشیدنی   ظهور و سقوط قهوه در قهوه‌خانه‌های صفویه و قاجاریه صرف خوراک، میان اقوام گوناگون، آداب و رسوم ویژه‌‌ای دارد که «آداب سفره» خوانده می‌شود. هرگاه خوردنی یا نوشیدنی خاصی میان مردمی اهمیت بیشتری یابد، خرده‌فرهنگی جداگانه برای صرف آن شکل می‌گیرد. همانند خوردن آبگوشت برای مردمان ایران […]

یکی بود یکی نبود،  روزگاری بود که غذاها هیچکدوم عطر و طعم نداشت، همه ی غذاهایی که با سبزیجات درست می شد تقریبا یک مزه می داد، گوشت اگر یک کم می موند دیگه نمی شد خوردش چون یخچالی وجود نداشت، انقدر غذاها بی عطر و طعم بود که فرقی با کاغذ نداشتند، اینجا بود […]

آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را «آشپزی عالی» می‌نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه‌های اشراف پرورانده شده و سپس در لایه‌های پایین‌تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ و گران جای آن دربارها و خانه‌ها را […]